カテゴリー別アーカイブ: GABU ログ(Bossザル☆ブログ)

明けまして おめでとうございます。

2016年 が 終わり、 2017年 が 始まりました! 皆様、明けまして おめでとうございます。 SARU  BACON 申年生まれのガブです。 今年も、 楽しい、楽しい 一年にしたい! 爽快で、カッコ良く、 達成感があり、清々しい! そんな 一年にしたいです。 昨年も いろいろありました。 申年だった昨年は、 日吉大社の初詣でに 始まり、 GW前後に開催した「アスパラ祭」は、 評価も 原価も 高かったー!! 8月の「トマト祭り」は、 いつもと少し趣向を変えて、 スペイン寄りの祭りに! 覚えたスペイン語「アホ」で 盛り上がったー!! 「オクトーバーフェスト」も「クリスマスマーケット」も 終わったら、みんな 灰になっていました。 よく頑張った!! 西天満店は、二周年。 江坂本店は、五周年。 いつも ありがとうございます!! そして、何といっても … 続きを読む

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明けましておめでとうございます!

2015年が終わり、新たに2016年が始まりました。 皆様、明けましておめでとうございます。 SARU  BACON 申年生まれのガブです。 おかげさまで、サル・ベーコンは、 江坂店が5回目、西天満店が2回目の お正月を迎えることができました。 ここで、お客様をはじめ、 サル・ベーコンを取り巻く全ての方々に 御礼を申し上げたいと思います。 いつもありがとうございます!! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2015年を振り返ると、 「 いつか、やろう!」 と話していたことが、実現した年でした。 具体例を2つご紹介すると、 まずは何といっても、 希望者を募って、総勢7名で、 ドイツに「ビールとソーセージの旅」へ 行けたことです。 予算が無い? 時間が無い? 何の為に? 実行しない理由、実行できない理由は、 いくらでも出てきます。 でも、夢みたいに話していたことも、 本気になって「やる!」と決めて、計画したら、 現実化するのです。 だから、改めて、 「決めて、行動すること」が、大切なのだと思っています。 そうやって実現させドイツ旅は、 めっちゃ 楽しくて、めっちゃ 美味しくて、 めっちゃ ヨレヨレで、出会いもあって、 良い思い出と経験と知識を、得ることができました! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2つ目は、 西天満店が、ホットドッグとカレー、 … 続きを読む

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『四周年☆感謝祭』 を終えて。

SARU BACON  申年生まれの BOSS ザル・ガブです! 江坂店にご来店くださっているお客様、 ありがとうございます!! 西天満店にご来店くださっているお客様、 ありがとうございます!! 江坂店をオープンさせて頂いてからの この4年間を振り返ってみると、 お店で日々繰り広げられる、 たくさんのシーンが思い浮かびます。 お仕事帰りのワイワイしたシーン、 何かしらの達成感をもって 飲んでらっしゃるシーン、 「しんどー」っていう、くたびれモードのシーン、 「 話し掛けんといて!」オーラが 漂っているシーン、 仲良しご夫婦やカップルが、 いつものメニューをオーダーされるシーン、 こんな日常の 1シーンです。 また、 決意の時、旅立ちの時、出会いの場、 誕生日、告白、結婚、といった、 いつもとはちょっと違った 1シーンもあります。 そういう、人生の 他愛ない、また、かけがえのない 1シーンを 見せて頂けることは、 飲食人として、大変 嬉しいことなのです。 飲食店というものは、 そういった 1シーンに添えられる、 彩りのようなものだと思っています。 誰かと話をする。その横に、食事。 … 続きを読む

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明けましておめでとうございます。

2014年が終わり、新たに2015年が始まりました。 皆様、明けましておめでとうございます。 SARU  BACON 申年生まれのガブです。 おかげさまで、サル・ベーコンは、 西天満店が初の、江坂店が4回目の お正月を迎えることができました。 ここで、お客様をはじめ、 サル・ベーコンを取り巻く全ての方々に 御礼申し上げたいと思います。 ありがとうございます。 2014年を振り返ると、色々なことがありました。 基本的には楽しいことばかりなのですが、 少し楽しくないというか、自分たちの力では、 如何ともし難いこともありました。 原材料費の高騰と品薄です。 肉・スパイスをはじめ、何もかもが上がりました。 羊腸の品薄も打撃でした。 ただ、常にそういう時に思うことは、 お店をやっていれば、常に何かしらの問題が起こる。 それを、クヨクヨと考え込んだところで、 笑顔が無くなってしまうだけ、ということです。 それよりも、 少し踏ん張って、どうすれば出来るかを、 敢えて、明るく、楽しそうに、考える。 そうやって、出来た料理や企画には、力がある。 人を勇気づけたり出来る「力」です。 もちろん、計画通りにいかないことはある。 むしろ、その方が多い。 しかし、クヨクヨしない。 少し方法を変えて、もう一度やってみる。 そうすれば、思い通りでなくても、 少しは良くなる。 サル・ベーコンは、 ずっと、この考え方でやって来ました。 そして、2014年も 何とか 良い年にすることが出来ました。 これは、ひとえに、 … 続きを読む

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『三周年☆感謝祭』 を終えて。

SARU BACON 申年生まれの BOSSザル・ガブです! とうとう、サル・ベーコンも3歳。 幼児から 小児になりました。 これからは、人間でいうと、 1人前の第一段目の階段をのぼった感じ、 飛行機は、ちゃんと1席 予約をして乗る年齢です。 ( 幼児なら、ママの膝の上で無料ですが… ) なので、 甘えてるばかりではない年齢になったということで、 片言ですが、少し喋れるようになり始めた サル・ベーコンについて、書いてみたいと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ■ サル・ベーコンは、とても小さな畑を持っていて、 できる範囲で、土作りと野菜作りをしています ■ お店を作るときは、のこぎりを引いて棚を作ったり、 ペンキを塗ったり、照明を作ったり、 300kg もあるショーケースを運んだりもします ■ 気になる食材・器を見つけたら、 生産者の方(職人さん)に会いに行き、 どういう想いでその商品を作っているか等、 色々なお話を伺います ■ そして何より、サル・ベーコンのソーセージや ベーコン、ハムは、全て1から作っています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ なので、 とても効率が悪かったり、 要領が良くなかったりします。 でも、したいので、やる!! 何故か? それは、 “相手の気持ちを知る為” … 続きを読む

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明けましておめでとうございます!

2013年が終わり、新たに 2014年が始まりました。 皆様、明けましておめでとうございます。 SARU BACON 申年生まれのガブです。 おかげさまで、サル・ベーコンは、 3回目のお正月を迎えることができました。 ここで、お客様はじめ、サル・ベーコンを取り巻くすべての方々に、 御礼申し上げたいと思います。 ありがとうございます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日は小話を2つほど。 年末の話です。 僕と相方がとても気に入って、良く通っているおうどん屋さんの話です。 この店のご主人は、うどんが好きで好きで、 遂には脱サラして、おうどん屋さんを作ってしまい、 いつも手作りで、美味しいうどんを振舞っておられます。 オープンされたのは、当店の数ヶ月前だったと思いますが、 年を追うごとに、どんどん美味しくなっていってます。 このお店、ご夫婦でやっておられるのですが、 最初の頃は、奥様は接客が初めてのようで、心配になる時もありましたが、 こちらも年を追うごとに、 安心で、親切で、楽しい接客をして頂けるようになってます。 そして、このおうどん屋さんは、毎年暮れに、 年越し蕎麦ならぬ “年越しうどん” を食べてもらうべく、 年越しうどんの生麺を予約販売されるのですが、 できるだけたくさんのうどんを打って、持ち帰ってもらう為、 店内営業はお休みされて、持ち帰りに集中してやられます。 でも、昨年末は、 「 例年 生麺を買いに来て頂くお客さんに愛想無しだったんですが、  今年はうどんでも食べて頂こう、でも手が足りない・・・  そんなわけで、うどんだけ、  それもほんまのセルフで食べてもらおうと考えたのが、  “製麺所ごっこ・セルフうどんの日”。   何か説明に手間かかって混乱しそうな気もするけど、  生麺 … 続きを読む

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『二周年☆感謝祭』 を終えて。

ブログ ・ ・ ・ お久しぶりです。 SARU BACON 申年生まれの BOSSザル・ガブです! 早いものでサル・ベーコンも二歳になりました。 未だ青二才ですが、 これまで見守ってくれた皆さま、ありがとうございます。 この一年、昨年 考えたことを、 ちゃんとやったのか どうか、できたのか どうか、 振り返ってみました。 『 急がず、 さぼらず、 オープン時に掲げた想いを忘れず、 正直に営業を続ける。』 まず 「急がず、さぼらず、」 これはできたように思います。 能勢で作った野菜をもっと食べてもらったり、 ハム・ソーセージをもう少し充実させたり・・・ これは少しはできたけれど、満足のいく量や品数ではなかった。 これは必ず今年につなげたいと思う。 そして 「オープン時に掲げた想いを忘れず、正直に営業を続ける。」 オープン時に掲げた想いとは、 「自分のできること(飲食という業界)で、人の役に立ちたい!」 「“食べること” を 大切にする店を作りたい!」 ってことですが、 サル・ベーコンは、 ちゃんとお客様やスタッフの役に立っているか? 人を笑わせたり、感動の一翼を担えたり、 … 続きを読む

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