月別アーカイブ: 2月 2012

当たり前な話

日本中にある上り坂と下り坂の数はぴったり同じ! と聞いてそんなわけあるかい!!って思ってしまった男、 サル・ベーコンのダイスケです。 そりゃあ同じに決まってますよね。 プロ野球の全球団が通算1000勝目は白星で飾っている、 みたいなのを思い出しました。 うん、そりゃあそう。 そんなことはさておき、 フェブラリーフェストはおかげさまで大盛況でした☆ 最終の日曜日の遅い時間は静かでしたが、 最初の3日間はかなり賑やかに営業させて頂く事ができました! ご来店頂きました皆様、ありがとうございました☆ また、今回来られなかった方でも スペシャルワインと燻製ビールはあと少し残っていますので 言っていただければお出ししますよ☆ いやぁ、しかし休み明けから忙しかったです☆ なにより 長い休みで サル・ベーコンが忘れ去られてなくてよかったです、本当に。(笑) 今日は他に書くことがあまりないので、 うちの犬の写真でもアップしておきます。 ガブさんが申年なので、サル・ベーコン。 私、ダイスケは戌年なので、次は イヌ・ベーコンになるのか。 いや、それは流行らんな。 うん、そりゃあそう。 犬猿の仲なんて言いますが、 意外と仲の良いガブさんとダイスケなのでした。 うん、そりゃあそう。 今日は当たり前な話。 では。 自家製ソーセージ+自家製ベーコン +ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ! ソーセージ&麦酒 SARU BACON(サル・ベーコン) ********************** 住 … 続きを読む

カテゴリー: 看板男ダイスケ日記 | コメントをどうぞ

フェブラリーフェスト☆最終日。

こんにちは! 江坂で 「自家製ソーセージ & 樽生ビール」の店と言えば ・・・ SARU  BACON (サル・ベーコン) です! いつもありがとうございます!! 今日 26日は、初の日曜営業です。 昨日の撃沈もあって、ドキドキですが、 ご来店くださった目の前のお客さまに楽しんで頂けるよう、 気持ちを切り替えて、楽しく頑張りたいと思います! 写真をちゃんと撮る余裕もなく、 盛り込み途中の感じで、イマイチなのですが、 燻製盛り合せのフェストヴァージョン「Special 盛り」です。 いつもの「モクモク盛り」 の 燻製玉子・燻製枝豆・ 燻製チーズ・スモークサーモン・生ハムに加え、 スモークチキン+初チャレンジの自家製ロースハム +スティック野菜(自家製マヨネーズ付) をお付けして、 フェスト価格の1000円です! 自家製ベーコン×能勢の山森爺さんの地卵を使った、 カルボナーラ「SARUボナーラ(850円)」 は、 山森爺さんの地卵が 無くなり次第、終了となりますので、 ご了承ください♪ 昨晩、数えてくるのを忘れましたが(ボロボロ…汗) 地卵・・・ 残り10個くらいだったハズです。 では、17時30分からのキックオフに備えます! 行ってきます!!             自家製ソーセージ+炙りベーコン +ポテサラ+樽生ビール … 続きを読む

カテゴリー: Saru ブログ | コメントをどうぞ

大反省!

今日、ご来店くださった皆様へ。 とても申し訳ない気持ちで、今 ブログを書いています。 せっかく来て頂いたのに、 料理は遅いわ、挨拶もできないわ、料理の説明もできないわ、 ピリピリした雰囲気で笑顔もなく・・・ お客さんに喜んで頂きたくて、フェストを企画したのに、 段取りが悪く、慣れない作業も多く、バタバタしてしまい、 結果、本当の思いとは 違うことになってしまったような気がします。 せめて、ニコニコしながら バタバタするなり、 せめて、挨拶くらいキッチリできた上で バタバタするなり、 それくらいは、できた気がします。 明日、フェスト最終日ですが、 今日のことを素直に反省し、 ちゃんと立て直したいと思います! ガッカリさせてしまい、本当に申し訳ありませんでした。(By ガブ)

カテゴリー: GABU ログ(Bossザル☆ブログ) | コメントをどうぞ

自家製ハム、できました!!

つづきまして、 今日から 4日間 開催する、 『フェブラリーフェスト』の内容を、ご紹介します! 今回の能勢合宿中に出会った、 84歳の山森爺さんの “地卵” と、 当店の “自家製ベーコン” を合わせたカルボナーラ、 「SARU ボナーラ」、完成しました!! 麺は、ソースとの相性が良い、タリアテッレ(平麺)に 決めました!! 能勢の地卵でご用意できるのが、4日間で 【限定30食】 となります。 今、初挑戦の自家製ロースハムが、できました!! 「special モクモク盛り」 に 盛り込みます!! 今回のは、 ちょっとカタイ 仕上がりです。 部位によって、 味も違う感じで、 面白いです。 皆さんに 同じ味のものを食べて頂くことはできないのですが、 手作りっていうのは、そんなことがいつもつきまとうので、 これも味わいやと思って、楽しんで食べてもらえたら嬉しいです。 このモクモク盛りに合わせたい!ドイツの 「燻製ビール」、ご用意しています!! Xmas に 好評を頂いた、 和牛の 「ローストビーフ」 … 続きを読む

カテゴリー: GABU ログ(Bossザル☆ブログ) | コメントをどうぞ

合宿を終えて。

久々登場! SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。 一週間に及ぶ合宿を終え、 いよいよ明日(というか、今日)から、サル・ベーコン再開です!! 頑張らないと!! しかしまぁー、よーやるねー! と、他人事のように感心してしまった土作り合宿でした。 吹雪に見舞われること幾多・・・ 超楽しいのですが、超過酷でもあり・・・ でも、この寒さの厳しい時期に、 土をおこすことが、 良い土になる一つの重要なポイントなのです。 土の表層と深層を入れ替えることで(天地返し) 温かい土の中で越冬している悪い虫をやっつけたり、 雑草の根を寒さにあてることで 春に生えてくる雑草をおさえたり、 耕うん機をかけることで 隙間に空気が入り、土がやわらかくなり、 作物や微生物が住みやすい環境を作るのです。 そんなわけで、 お客さんには申し訳ないと思いつつも、 思い切って、2月のこの時期に お休みを頂戴したわけですが、 ここまでやらねばならない理由って、何ーーーッ? それは、サル・ベーコンだから。 サル・ベーコンは、“食べること” を大切にする店。 大切にできることで、 やっても、やらんでも、どっちでもいいことであれば、 躊躇なく「やる」 を 選択する。 そんな、サル・ベーコンでありたいと思っています。 一緒に汗を流してくれたみんな、ありがとう!! きっと、春~夏には、 美味しい野菜をメニュー入りできると思いますので、 ご期待ください!(By … 続きを読む

カテゴリー: GABU ログ(Bossザル☆ブログ) | 2件のコメント

能勢農園 Before – After

Before After うっそうとしていた、寂しげな荒れ放題の畑から、 すっきりとした、春を待つ畑に変身☆ このまま1ヶ月置いて、 その間は、土の中の生き物たちにご活躍いただき、 土を活性化しておいてもらって、 来月末には、畝を立てて、種まきします! 農園の年間スケジュール、作らねば☆ 自家製ソーセージ+自家製ベーコン +ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ! ソーセージ&麦酒 SARU  BACON(サル・ベーコン) ********************** 住 所 : 大阪府吹田市江坂町1丁目18-18 えさかパークビルディング1階 交 通 : 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で 4分 → 「江坂駅」下車、徒歩3分♪ 電 話 : 06・6310・3655 **********************

カテゴリー: Saru ブログ | コメントをどうぞ

能勢農園の土作り合宿 ④

こんにちは! 江坂で 「自家製ソーセージ & 樽生ビール」の店と言えば ・・・ SARU  BACON (サル・ベーコン) です! いつもありがとうございます!! 先週16日から22日までの1週間、 農園合宿の為、勝手ながら お休みを頂戴しております。 そのレポートのつづきを。 【能勢農園の土作り合宿☆5日目】 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日は、最終日。 当店の働きモノ!カナイさん登場! とりあえず、仮設休憩所の撤収。 そして、昨日 撒ききったボカシ肥料を、 ちょこっとだけ作ることに! 米ヌカ 15㎏ 有機石灰 15㎏ 油かす 7.5㎏ EM菌&糖蜜 各40cc 水を2~3ℓ じょうろで回しかけながら、 全体をよく混ぜます。 目につく大きい塊は、 手でほぐして 細かくしていきます。 まるで酒造りの風景。 目立った塊がなくなったら、 全ての材料をまんべんなく混ぜて・・・ 漬物樽に少しずつ移しては、 … 続きを読む

カテゴリー: Saru ブログ | コメントをどうぞ