SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。

店を作る時の初心の話でしたよね。

唐突ですが、
私は “生きること＝食べること”、
生きているのは、毎日 毎日の “食べること” の積み重ねだと思っています。
だから、“食べること” を大切にするということは、
自分はもちろん、自分の大切な家族や仲間、
自分の周りに集まってくれる全ての人たちの暮らしや人生を、
大切にすることだと思っています。

社会人になって２０年間、
飲食業界で仕事をさせていただいて、たくさんの人に出会って、
助けてもらったり、支えてもらったり、し続けてきました。
４０歳になって、そろそろ自分も、
人の役に立てるようになりたいなー、と本気で考えた時、
自分はやはり、食べてもらったり、飲んでもらったりでしか、
人の役には立てへん、という考えに至り、
“食べること” を大切にする店を自分でつくろう！ と決心しました。

もちろん、その時はまだ、
店名も決まっていませんでしたが、
候補は、確か、
ビール と ソーセージの店 「アラビッキー（荒挽き）」
だったような ・・・　つづく。（By ガブ）

どうにかこうにか2011年を乗り切り、
2012年がスタートしました！

今年は辰年ですが、
SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。

朝、
「明けましておめでとうございます！！」 と、
相方 と 昨年生まれた息子と挨拶を交わした。

やはり昨年のそれとは違う感じで、
色々な想いが心に湧いてくるのを感じ、
ユラユラ揺れる洗濯ものを、腕を組んでしばらく眺めてしまった。

思えば、昨年は、自分もよくやったが、
本当に多くの人に感謝せずにはいられない一年だった。
「感謝せねば！」 というのではなく、
何かこう、溢れてくる感謝の気持ち・・・
その感じのＭＡＸを、今、何故か、
ユラユラ揺れる洗濯ものを、腕を組んで眺めながら感じている。

昨年は、
６月３日に SARU  BACON をオープンさせ、
７月６日に 息子が生まれ、
８月は、必死に仕込みをしても、まだ ベーコンをメニュー入りさせるに至らず、
９月は、能勢のMy畑に 一度しか行けず、
でも、１０月には、プチ祭り 「オクトーバーフェスト」 を開催、
１１月には、ようやくベーコンがメニュー入りし、
仕込みのない休みの日に、家族で紅葉を見に行くことが叶い、
１２月には、プチプチ祭り 「クリスマスマーケット」 を開催、
そして、あっという間に 「良いお年をー」。

バタバタ、ワクワク、イライラの連続で、
何となく初心を忘れてしまうのではないかと、少々不安に感じたので、
創業当時の想いを書き留めておこうと思う。

なんで、サル・ベーコンを作ろうと思ったのか。
どんなお店にしたいと思ったのか。
それらをしっかり再確認し、新たな一年に挑もうと思う。

しかーし、
本日は元旦で、お酒も飲むから、ここからは明日ー。（By ガブ）