能勢便り 2/8 その②

こちら、パワーチームに対し、
“繊細チーム” は、

「ボカシ肥」づくり☆

材料は
・・・・・・・・・・・・
◆ 米ぬか : 20㎏
◆ 油かす : 10㎏
◆ 有機石灰 : 10㎏
◆ EM-1 : 50cc
◆ 糖蜜 : 50cc
◆ 水 : 4ℓ
・・・・・・・・・・・・

SARU畑では、農薬はもちろん、
化学肥料の類も一切使いません。
だから、春になれば草がびっしり生え、
夏になれば作物が埋もれるほど
草がボウボウになります/(ェ0ェ)\

それでもやっぱり、
除草剤も市販の肥料も使いたくないので、
雑菌の少ないこの寒い時期に、
毎年、ボカシ肥を作っています♪

ちなみに、ボカシ肥とは、
有機肥料を発酵させて
肥効をボカシた(穏やかにした)もののことで、
SARU畑では、米ぬか・油かす・有機石灰と、
最もシンプルなレシピで作っていますが、
稲ワラ、モミ殻、オカラ、ビ-ルカス、カニ殻など、
有機物であれば ドンドン入れてOKなんだとか♪

水に、EM-1 と 糖蜜を溶いたら、

よく混ぜ合わせた米ぬか・油かす・有機石灰に、

回しかけて、よく混ぜ込んでいきます。

平穏な繊細チームに、火付け役・あんちゃん合流。

一気に皆の表情が、ニコニコではなく
ニヤニヤし始めたのは何故???

さて、こちら、いかにも “パワーチーム”。

前回 作った、カチッカチのボカシ肥を、砕き中。

「 さぁー、ユウヤ、行けっ!!!」

「 どりゃぁーっ!!!!!」

「 おりゃぁーっ!!!!!」

「 だいぶ、砕けたな。」

ハイ、こちら “繊細チーム”。

丁寧に、混ぜ続けております。

ハイ、こちら “パワーチーム”。

砕いたボカシ肥をまいて、

耕運機をかけたら、終了!!

繊細チーム+あんちゃんも、

よーく混ぜた材料を容器に入れて、

鼻歌に合わせて、回転しながら踏みしめて、


ギュッギュッと空気を抜いて、

ビニール袋をのせて、重石をのせて、

密閉したら、終了!!

このまま1ヶ月ほど発酵させ、
甘酸っぱい香りがすれば、成功 (/^▽^)/
腐敗臭がすれば、失敗 (_ _|||)

まっ、今まであまり失敗したことはないので、
きっと春先には、
良いボカシ肥が完成していることでしょう♪


次回の全員集合の能勢出勤日は GW☆
それまで
(^サ^)(^ヨ^)(^ウ^)(^ナ^)(^ラ^)

自家製ソーセージ+自家製ベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
SARU BACON(サル・ベーコン)

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<江坂本店> 06・6310・3655
<西天満店> 06・6312・3655
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能勢便り 2/8 その①

12/21 以来の能勢入り。

1週間のお休みの最終日は、
恒例行事の能勢の土作りDAYでした☆

まずは、皆で収穫から。

9/27 に種まきした、ミニ大根の「小太郎」

長さ20 cm 位の円筒形になるということでしたが、

まさに、それくらいのサイズ感♪

次に、「芽キャベツ」の収穫☆

9/13 に植えた苗が、こんなに大きくなりました!!

芽キャベツは、
葉と葉の付け根にできる “わき芽” なので、


それをつぶさないように抜くのが難しく、

「 おー、おーっ!!!   つぶれてるやんけ!!! 」

と、突っ込まれるカッシー。

奥ちゃんは、セーフ?!

小川くん&ガブさんもセーフ!!

初挑戦の芽キャベツ。
基本、放ったらかしでしたが、
そこそこ大きく育ってくれましたヽ(*^^*)ノ

もっと、茎を高く伸ばしてやれば、
もっと実 ( 芽?! ) が付いたのかな???
やっぱり支柱が必要なのかな???
来年の課題です。

次は、「人参」

種まきの時期が予定より2週間ほど遅くなり、
あまり成長しなかったので、
間引きもさぼり気味に。。。

収穫は諦めてましたが、
スティック人参で食べられそうなので、
収穫、収穫。

あんちゃんは、枯れ草を集めて、

火付け役&火の番。

さて、“パワーチーム” の
土おこし作業 = 天地返し が 始まりました!!

「天地返し」とは、寒さの厳しい時期に、
土の表層と深層を入れ替える作業です。

これによって暖かい土の中で越冬している虫を
死滅させたり (土壌消毒の代用) 、
雑草の宿根を寒さにあてて、
春に生えてくる雑草を抑えるために行うのですが、

土を柔らかくすることによって、
種まきしたり、植えつけた時に、
根がしっかりと張って、
野菜たちが丈夫に育ってくれる効果もあるんだとか。

我らSARU畑では、農薬はもちろん、
防除剤や市販の化学肥料の類も一切使わないので、
この時期のパワフルなこの作業・・・ 必須なんです。

でもって、手作業の天地返しの後は、
耕運機で土を耕します。(その② へ)

自家製ソーセージ+炙りベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
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今日から営業!!の話

今日から営業しております!

どうも、サル・ベーコン江坂本店のダイスケです。

ドイツ旅行も終わり、
次はお店でのドイツイベント第2弾!

以前、ドイツのヴァイツェン専門の老舗醸造所
『シュナイダー 醸造所』より、
『オリジナル』の生樽を入荷し、大好評でした!

今回は、同じシュナイダー醸造所より、
『 TAP1 ブロンド』という、
ヴァイツェンが 初入荷です!

今回は瓶でのご提供になります。

500ml で 750円!
かなりお値打ちです!!

もちろん専用グラスにて!

我々ドイツに行ったメンバーは、
ドイツのミュンヘンにある
シュナイダー 醸造所の直営店、
『ヴァイセスブロイハウス』でも

モチロン飲んで来ました!

予約が無ければ入れないほどの大人気レストランで、
地元の人達で賑わっておりました!

シュナイダーの『ブロンド』は、
正統派なヴァイツェンで、
これぞヴァイツェンといった感じです!

バナナのような香りと、
濃厚な麦芽の風味が味わえるビールです!

当店一ヴァイツェン好きのナツが、
シュナイダーの中で1番好きなビールでもあります!

本日より、江坂本店、西天満共に販売開始です!

無くなり次第終了になりますが、
沢山仕入れたので当分はあると思います!

お楽しみに!

今日はそんな話。

ではまた!

自家製ソーセージ+自家製ベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
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ただいまー (^^)/

帰ってきました!
サル・ベーコン江坂店のユウヤです\(^_^)/

いゃー   無事 ダイスケさんに
パスポートをライン川に捨てられることなく、
帰ってきましたよ (*≧∀≦*)

ドイツの旅、
一言で 面白かったです!!!!

あんなーことー♪

こんなーことー♪

あったーでしょうー♪ 笑

そしてこの旅の残金

楽しかった思い出         

プライスレス!!

無事帰国!

ただいま関空到着。

最終日は、

ポメス(フライドポテト)を食べたり、

ケバブを食べたり、

ドイツの民族衣装みたり。

後は、ビール、ビール!

長いかと思った旅も、
あっという間に終わってしまいました。

思う事は沢山あり、かなりいい経験が出来ました!

簡単には書ききれないですが、

一番思ったのは、日本のサービスが
どれだけ素晴らしいかという事。

おもてなしとか、思いやりとか、わびさびとか、
言葉は色々ありますが、
本当に日本のサービスは素晴らしい。

でも、ドイツのビールはとにかく旨くて安い!!

まぁ、トラブルも多い旅でしたが、
それも含めて楽しい旅でした☆

こんな旅を企画して、
実行してくれた会社に感謝です☆

なかなか無いんですよ、飲食の世界で、
海外研修を行ってくれる所なんて。

この経験をお客様に還元出来るように、
明日からまた頑張っていきます!

旅のつぶやきは本日で終了。

次回からはちゃんとしたブログに戻ります☆

ではまた。