ガブさん、
ヴァイスブルスト (白ソーセージ) のタネ作り中。
白ソーセージならではの
きめ細かい口当たりのよい
エマルジョン生地を作る為、
アンの温度が上がらないよう、
短時間で 生地を練り上げる必要があるとかで、
いつになく真剣。
今年の白ソーは、ちょっと太めなので、
ヴァイスブルストらしい食感が、
より分かりやすいんです。
ガブさんにインタビューしてみたところ、
「ふわふわになるか、ドロドロになるか、
紙一重で 作ってます。
ドロドロになる危険をおかして、
ふわふわ狙ってます!」
とのこと。
ふむふむ。
(と頷いてみたものの詳しいことは・・・汗)
でもって、
いつもの自家製ソーセージは、
ここからアンを寝かせますが、
白ソーセージは、鮮度が命!!
・・・・・・・ 略 ・・・・・・・
で ・ き ・ ま ・ し ・ た !!!!!!!
昨年は羊腸で作りましたが、
今年は豚腸なので、
皮はむいて食べてくださいね☆
ナイフで上手にむく方もおられますが、
早く食べたいので、手で脱がすのだー。
・・・・・・・ 略 ・・・・・・・
本日、西天満店のみで食べられる
「自家製ヴァイスブルスト」¥550
初めて食べられる方は「へぇーっ!」
ドイツで食べられたことのある方は「おぉーっ!! 」
そんなお声を頂く特徴あるソーセージです。
でも、今年はちょっと自信作。
西天満のお客様は、
是非、本日、お試しください☆
自家製ソーセージ+炙りベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
SARU BACON(サル・ベーコン)
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<江坂本店> 06・6310・3655
<西天満店> 06・6312・3655
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