ブログ ・ ・ ・
お久しぶりです。
SARU BACON 申年生まれの BOSSザル・ガブです！
早いものでサル・ベーコンも二歳になりました。
未だ青二才ですが、
これまで見守ってくれた皆さま、ありがとうございます。
この一年、昨年 考えたことを、
ちゃんとやったのか どうか、できたのか どうか、
振り返ってみました。
『 急がず、 さぼらず、
オープン時に掲げた想いを忘れず、
正直に営業を続ける。』
まず 「急がず、さぼらず、」
これはできたように思います。
能勢で作った野菜をもっと食べてもらったり、
ハム・ソーセージをもう少し充実させたり・・・
これは少しはできたけれど、満足のいく量や品数ではなかった。
これは必ず今年につなげたいと思う。
そして 「オープン時に掲げた想いを忘れず、正直に営業を続ける。」
オープン時に掲げた想いとは、
「自分のできること（飲食という業界）で、人の役に立ちたい！」
「“食べること” を 大切にする店を作りたい！」 ってことですが、
サル・ベーコンは、
ちゃんとお客様やスタッフの役に立っているか？
人を笑わせたり、感動の一翼を担えたり、
びっくりさせたりできたか？
人によっては、余計なことだったり、
美味しくなかったり、つまらなかったりしてるよなぁー
皆さん全員になんて、とてもとても できてないなぁー
自分の独りよがりだったりもしていたなぁー
もちろん事業なんで、利益がないとやっていけないのですが、
そっちばかりに気が向かって、
できるのに、やってなかったこともあるなぁー
この春からは新しいメンバーが増えて、
チームが少し大きくなって、楽しさは増したけど、
一人一人のことをちゃんと考えた、思いやりのある店になってたかなぁー
考え始めると、もっとできたんじゃないかって、思えて来ます。
今回の二周年フェストは、
あくまでも感謝祭なんですが、裏テーマは「原点回帰」でした。
「 サル・ベーコンの骨になるメニューで、お客様に喜んで頂き、
スタッフ一人一人が、少し成長する！」
そんな想いで企画しました。
だから、
① ビール！！
絶対嬉しい量と価格！！
超お値打ちレーベン＆ヒューガルデン！！
そして、病み上がりのダイスケにとっては、
重いジョッキで強力なリハビリに！！
② ソーセージ！！
原価無視！！
気持ちイイくらいに原価無視！！
③ ポテサラ！！
お馴染、ビールとソーセージの供。
今年の料理のテーマ「素材の味を出す」をもとに、
やったん！ 頑張った！！
④ Special 盛り！！
原価無視！！
お客さんをビックリさせたい！！
⑤ オニオンフライ！！
能勢の野菜を、ビールにぴったりな料理で
食べてもらいたい！！
⑥ カレー
男子の大好物ランキング、堂々一位！！
これを作らずして、何を作る！！
と、こんなラインナップになった次第です。
そして、フェストを開催してみて、
見事に上記メニュー以外の注文はほぼなく、
当店の人気メニュー “酢鶏“さえも、期間中は２皿程度、
〆のピラフも２皿ぐらいでした。
で、感想です。
「良かった」
「原点に帰れた気がする」
これまで、フェストになると、
どうしても、あれもこれもと欲張って、
中途半端になっていたので、
これでもう一度、再スタートできそうです。
今年は、
・ スタッフ ・・・ 一人一人が、仕事もプライベートも、もっともっと良くなる
・ ソーセージ ・・・ １ランク上げたものを２つは作る
・ ビール ・・・ 時々、新たなビールを登場させる
・ 料理 ・・・ 素材の味を出す
・ 畑の野菜 ・・・ もっと食べてもらう
・ 原価無視の気持ちのイイ、はっちゃけた事もやる
そして、お客様をもっと笑わせたい！！
まだまだ至らないことも多いサルチームですが、
また新たに始まったこの一年も、
急がず、さぼらず、原点を忘れず、
正直に営業を続けていきたいと思いますので、
これからも見守って頂ければ幸いです。
そして、めーいっぱいサルで楽しんで頂けると嬉しいです。
これからも何卒よろしくお願い申し上げます。 （By ガブ）
追伸. 久々にブログを書いてみましたが、
ただの私の振り返り日記になってしまいました。
自家製ソーセージ＋炙りベーコン
＋ポテサラ＋樽生ビール ＝ 安カッコイイ！
ソーセージ＆麦酒
SARU BACON（サル・ベーコン）
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住 所 ： 大阪府吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交 通 ： 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で
４分 → 「江坂駅」下車、徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６３１０・３６５５
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