まいどです！
サルチームのカッシーです！
リフレッシュ休暇中の土産話、
ヴァレンタインデザート＆ビール話など、
みんな 盛り上がってますねぇー ^ ^
私からは、ドイツ料理の勉強にと
東京・六本木『 ツム・アインホルン 』さん☆
へ 伺った時のお話をさせて頂きまーす！
『 ツム・アインホルン 』さんは、
1994年開業の歴史のあるレストランです。
オープンして 23年 続けておられるとは、凄い！
此方は、昨年までドイツの高級車、
メルセデスベンツ・ジャパンの本社のあった、
六本木ファーストビル の 地下一階で 営業されています！
なんとも重厚感のある店内に
少々 緊張しながら席に着くと、
早速シェフが ご挨拶に来てくださいました！
江坂店の常連様で、
３回ほど ご来店された事のあるお客様から
前評判は 聞いておりましたが、
本格ドイツ料理が 日本で食べられるなんて
楽しみで 仕方ありません！
いやいや、勉強 勉強 (≧∀≦)
と言いながらも、
食事を愉しむには 欠かせないのがビール！
ですよね ^ ^
せーの！ prost (乾杯)！
事前に 食べたい料理をお伝えしていたので、
スムーズにコースのように
続々と お料理が 運ばれてきます。
先ずは 前菜、サラダから。
ポテトサラダ、ソーセージのサラダ、
ギリシャサラダなど、
目にも鮮やかなものばかり☆
続いてスープ。
オニオングラタンスープや、
野菜を使ったスープは、安心の美味しさ ^ ^
中でも、
ビーツ や 根セロリを使ったポタージュ が 珍しく、
サルチームの みんなも 興味深々！
更に、ディナーメニュー には 無かった
根セロリのサラダや、
ニシンのマリネなども、急遽 用意して頂きました！
スープも サラダも
素材を活かした シンプルな味付けが多いですが、
しっかり作られており、どれも美味しかったです！
いよいよ メイン料理！
仔牛のシュニッツェルに、スモークポーク、
ビーフストロガノフに、鴨のロースト が 登場☆
ビールも ヴァイスビア (白ビール) を
お代わりして、
テンションも 最高潮です！
どの料理も 美しい火入れで、
付け合わせも ソースも 素晴らしかったです (≧∀≦)
最後は、用意してくださっていた デザートも
全種類 頂きまして、
しこたま食べて 大満足☆
どれも美味しかったのですが、
私、カッシー の この日１番の料理は、
「 鴨胸肉のロースト レンズ豆とクヌーデル添え
マルサラ酒ソース 」 最高でした！
こちらの オーナーシェフを務めておられる 野田浩資シェフは、
日本滞在のドイツ人をして
「日本で もっとも ドイツの味を再現できる料理人」
として知られる方で、
修行されたヨーロッパの近隣諸国の料理にも
影響を受けられ、沢山の料理を幅広くされています。
聞けば、ドイツでは代表的な野菜のじゃが芋も、
ドイツの品種の物を農家さんに
作らせて仕入れておられるのだとか。。。
こだわりが 凄い！ そりゃ 旨い訳です。
自身のご経験なども交えながら、
我々の質問にも 心良く答えてくださり、
色々と 勉強させて頂きました！
ご馳走様でした！
帰りには、シェフの書かれた本に
サインまで して貰って、
記念撮影まで☆
わがまま放題 すいません (≧∀≦)
マダムも ソムリエの方も
気持ち良くサービスしてくださり、
本当に 楽しい食事でした。
ありがとうございました！
こうなると、
春のシュパーゲルの季節にも
伺ってみたくなりました！
シェフのホワイトアスパラの料理も
食べてみたいですねー！
ガブさん、次回の研修に、お願いしまーす！笑
これは、明日からの『インビス☆フェスト』にも
身が入るってもんです！
さぁて！ ドンドン 美味い料理 作るぞー (^o^)／
蛇。
＜つづく＞
＞＞ 東京☆研修 ?! ～100年続く ビヤホール 編～
＞＞ 東京☆研修 ?! ～日本屈指 の 名サーバー 編～
『 インビス☆フェスト 2017 』
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■ 西天満店 ： 2017. 2/14 (火) ⇒ 2/17 (金)
■ 江坂本店 ： 2017. 2/22 (水) ⇒ 2/25 (土)
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