能勢の原木椎茸の
ソーセージの仕込み風景です。

BOSSザル・ガブさんに
 インタビュー

このソーセージの特徴を
＼ 教えてください！／
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椎茸の風味を邪魔しない
キレイな生地を作りました！

原木椎茸の香りがエエんで
その香りを楽しんで欲しいなぁ～

ひと手間かかるけど
椎茸は 一旦 干して
うま味成分を倍々増させて
またそれを水で戻して
出汁をとって…

～略～

これが、旨さの秘訣！

生のままの椎茸を
そのままスライスして
練り込むんとは
ちょっと違うんでぇ～
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とのこと。

なるほど
これだけの原木椎茸のお出汁が

生地に抱き込まれてるからこそ、

嚙んだ時に 椎茸の風味が
ぐわん！と 出てくるんですね…

納得。

皆様、是非お試しください！

自家製ソーセージ＆麦酒
SARU BACON（ サル・ベーコン ）江坂本店
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住 所 ： 吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交 通 ：「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で４分 →「江坂駅」より 徒歩３分
電 話 ： ０６・６３１０・３６５５
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