肉料理に続いて、
ドリンクの話が来たので、
最終日の今日は、野菜の話から♪

「能勢の植田さんの2014新玉ねぎのオニオンサラダ」
は、季節の新玉を使ったシンプルサラダ。

旬のカツオをグリルで炙って

サイコロ状にカットしたカツオのタタキと、
カツオ節の “Ｗカツオのせ” で、

味変わりで、カツオ節の下には、
実は玉子が隠れています♪

そして、
「旬の小カブ、自家製 燻製生ハムのっけ」￥450

能勢のSARU畑の小カブ は、
昨日で売り切れてしまった為、
最終日の今日は、仕入れたカブになりますが、
今、カブは旬なので、美味しいハズ☆

そして、カブの上の生ハムは、
初挑戦の自家製 燻製生ハムなんです!!

ところで 「 燻製生ハムって何？」

その質問にお答えしましょう！

生ハムと言うと、
イタリアのプロシュートや、
スペインのハモン・セラーノなど、
塩漬け・乾燥のみで、燻製しない生ハムが有名ですが、
ドイツ式は 「ラックスハム（ラックスシンケン）」
と呼ばれる 燻製する生ハムが一般的なんです。

ちなみに「ラックス (Lachs) 」とは、
ドイツ語で “鮭” のこと。
燻製はするけど、ボイルはしない為、
鮭のような紅色をしているシンケン (＝ハム) 、
という意味で、こう呼ばれているんだそうです。

シンケンに作った、ラックスシンケン。

どうでしょう!!

このドイツ式 燻製生ハムの上に、
カブの茎と葉っぱで作ったソースをかけたら…

ようやくこの一皿が完成☆

燻製香は生ハムを噛み締めた最後の最後に
ほんのり香る程度で、非常にやさしく、
食べやすく仕上がっています!!

野菜の話のつもりが、
結局、肉の話の方が多かったですが、
SARU BACON の 野菜×肉のコラボ前菜☆

箸休めの一品にどうぞ♪

自家製ソーセージ＋自家製ベーコン
＋ポテサラ＋樽生ビール ＝ 安カッコイイ！
ソーセージ＆麦酒
SARU BACON（サル・ベーコン）
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住 所 ： 大阪府吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交 通 ： 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で
４分 → 「江坂駅」下車、徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６３１０・３６５５
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