ガブさん、本年最後となる、

ヴァイスブルスト ( 白ソーセージ )  作り☆

気合十分でスタートしました＼(^o^)／

白ソーセージならではの
きめ細かい、口当たりのよい、
エマルジョン生地を作る為、

アンの温度が上がらないよう、
短時間で 生地を練り上げるのがポイント☆
∴ いつになく、真剣！なんデス。

そんな真剣ガブさんに、突撃インタビューヽ(*^^*)

「白ソーセージの特徴の “ ふわふわ食感 ” は、
　通常のソーセージより 水分量が多い為。
　それゆえ、分離しやすいので、気を遣います。」

「ふわふわになるか、ドロドロになるか、
　紙一重のところで 作っていますが、
　お肉で作ったソフトクリームみたいな
　ふわふわの生地を狙ってます！」 とのこと。

な・る・ほ・ど。

いつもの自家製ソーセージは、
ここからアンを寝かせますが、
白ソーセージは、鮮度が命！！

すぐに充填（腸詰め）し、

ほどよいサイズに、ねじっていきます。

最後に ボイルしたら… 完成です＼(^o^)／

今年の豚腸は、結構 太めなので、
ヴァイスブルストらしい食感が、
お楽しみ頂けると思います！！

初めて食べられる方は「へぇーっ」
ドイツで食べられたことのある方は「おぉーっ」

そんなお声を頂く、
ミュンヘン名物 の 特徴ある 白ソーセージ。

３年目の今年は、なかなかの出来かと！！

是非、最終日、
白ビール と 自家製 プレッツェル と ご一緒 に☆

南ドイツへの旅気分 ♪ が 味わえます＼(^o^)／

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