気合だーーっ\(^o^)/

ガブさん、本年最後となる、

ヴァイスブルスト ( 白ソーセージ )  作り☆

気合十分でスタートしました\(^o^)/

白ソーセージならではの
きめ細かい、口当たりのよい、
エマルジョン生地を作る為、

アンの温度が上がらないよう、
短時間で 生地を練り上げるのがポイント☆
∴ いつになく、真剣!なんデス。

そんな真剣ガブさんに、突撃インタビューヽ(*^^*)

「白ソーセージの特徴の “ ふわふわ食感 ” は、
 通常のソーセージより 水分量が多い為。
 それゆえ、分離しやすいので、気を遣います。」

「ふわふわになるか、ドロドロになるか、
 紙一重のところで 作っていますが、
 お肉で作ったソフトクリームみたいな
 ふわふわの生地を狙ってます!」 とのこと。

な・る・ほ・ど。

いつもの自家製ソーセージは、
ここからアンを寝かせますが、
白ソーセージは、鮮度が命!!

すぐに充填(腸詰め)し、

ほどよいサイズに、ねじっていきます。

最後に ボイルしたら… 完成です\(^o^)/

今年の豚腸は、結構 太めなので、
ヴァイスブルストらしい食感が、
お楽しみ頂けると思います!!

初めて食べられる方は「へぇーっ」
ドイツで食べられたことのある方は「おぉーっ」

そんなお声を頂く、
ミュンヘン名物 の 特徴ある 白ソーセージ

3年目の今年は、なかなかの出来かと!!

是非、最終日、
白ビール 自家製 プレッツェル と ご一緒 に☆

南ドイツへの旅気分 ♪ が 味わえます\(^o^)/

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