ガブさん、本年最後となる、
ヴァイスブルスト ( 白ソーセージ ) 作り☆
気合十分でスタートしました\(^o^)/
白ソーセージならではの
きめ細かい、口当たりのよい、
エマルジョン生地を作る為、
アンの温度が上がらないよう、
短時間で 生地を練り上げるのがポイント☆
∴ いつになく、真剣!なんデス。
そんな真剣ガブさんに、突撃インタビューヽ(*^^*)
「白ソーセージの特徴の “ ふわふわ食感 ” は、
通常のソーセージより 水分量が多い為。
それゆえ、分離しやすいので、気を遣います。」
「ふわふわになるか、ドロドロになるか、
紙一重のところで 作っていますが、
お肉で作ったソフトクリームみたいな
ふわふわの生地を狙ってます!」 とのこと。
な・る・ほ・ど。
いつもの自家製ソーセージは、
ここからアンを寝かせますが、
白ソーセージは、鮮度が命!!
すぐに充填(腸詰め)し、
ほどよいサイズに、ねじっていきます。
最後に ボイルしたら… 完成です\(^o^)/
今年の豚腸は、結構 太めなので、
ヴァイスブルストらしい食感が、
お楽しみ頂けると思います!!
初めて食べられる方は「へぇーっ」
ドイツで食べられたことのある方は「おぉーっ」
そんなお声を頂く、
ミュンヘン名物 の 特徴ある 白ソーセージ。
3年目の今年は、なかなかの出来かと!!
是非、最終日、
白ビール と 自家製 プレッツェル と ご一緒 に☆
南ドイツへの旅気分 ♪ が 味わえます\(^o^)/
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