明けまして おめでとうございます。

2016年 が 終わり、
2017年 が 始まりました!

皆様、明けまして おめでとうございます。

SARU  BACON 申年生まれのガブです。

今年も、
楽しい、楽しい 一年にしたい!

爽快で、カッコ良く、
達成感があり、清々しい!
そんな 一年にしたいです。

昨年も いろいろありました。

申年だった昨年は、
日吉大社の初詣でに 始まり、

GW前後に開催した「アスパラ祭」は、
評価も 原価も 高かったー!!

8月の「トマト祭り」は、
いつもと少し趣向を変えて、
スペイン寄りの祭りに!

覚えたスペイン語「アホ」で 盛り上がったー!!

「オクトーバーフェスト」も「クリスマスマーケット」も
終わったら、みんな 灰になっていました。

よく頑張った!!

西天満店は、二周年。 江坂本店は、五周年。

いつも ありがとうございます!!

そして、何といっても 昨年は、
サル・ベーコンの倍の席数のお店
本町「 サル食堂 」の オープンがありました!

新しい仲間も 増えました!
これは、とても嬉しい!!

サル食堂は、メニュー開発 と 試作のラッシュ!
試作回数トップの「海老クリームコロッケ」
幻の「A定食 ↓ 」や、殿堂入りの「イワシ & イワシ定食」

迷いに迷った「海老フライ定食」・・・

夜呑みのお客様に向けた大ヒット
「タコぶつ 塩レモン」も 生まれました!

みんな、よく頑張った!!

その他、新たな食材との出会いを求めて、
高知に行ったり、長崎に行ったり、

私 個人としては、
大学でフードサイエンティストの資格をゲット!

夏に、奈良のキャンプ場で作った、
メバルのアクアパッツァは、

大好評だったなぁー

秋には、
立杭焼の陶器まつりに出掛けたり・・・

やり残したことも たくさんありますし、
反省やダメ出しをしたら キリが無いのですが、

概ね、2016年も 良い年でした。
本当に ありがとうございます!!

さて!
2017年は!

仲間も増えて、みんな 成長してきたから、


今年は、もっと 楽しい年にします!!

その為には、
合理的なことばかりするのではなく、
心の通った料理と、心の通ったサービスを
提供できる店にしよう!

やるべきことは、シンプルです。

料理は、できる限り 一から 手作りする。
サービスは、ちゃんとお客様の顔を見て、サービスする。

これだけです。

これができれば、
楽しくて、爽快で、カッコ良くて、
達成感があって、清々しい!のです。

合理化すれば、利益は出ますが、
その分だけ、僕らの仕事の楽しさが
奪われてしまう気がします。

それでは、誰も、楽しくならない。

今年も、日常の中の “差し味” となるような
そんな店でありたいと思います。

どうぞ よろしくお願い致します。

スタッフ諸君、今年も 頑張ろーゼ!!(By ガブ)

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