アメリカ南部・ルイジアナ州。
フランス系 植民社会としての歴史を
100年以上もつ ルイジアナ州は、
フランス・スペイン・アフリカ、
そして 先住民文化の要素が
混ざり合った エキゾチックな町で、
建築・音楽・料理など
その独特のエレメンツが、
世界中から多くの観光客を
引き付けているんだとか。
そんな ルイジアナの
伝統的 な 家庭料理 が、
Gumbo!!ガンボ!!
アフリカの言葉で…!!オクラ!!
( アメリカでは 別名:lady’s finger )
フランスのブイヤベースが
ルーツのスープと言われる「 ガンボ 」は、
海老やカニ、ザリガニなどの甲殻類と、
チキン、燻製ソーセージ(アンドゥイユ)、
たっぷりの野菜を煮込んで、
オクラ ( Gumbo ) で とろみをつけた、
栄養たっぷりの “ごった煮スープ”。
今回、例年のトマト祭りと 趣向を変えて、
ルイジアナの風 を 吹かせることとなったのは、
ダイスケ の「 ガンボとか、どうですか?」
の 軽~い一言 から 始まりました ♪♪♪
そんなこんなで、
サル・ベーコン の ガンボ は・・・
鶏ガラ と 甘海老の頭で
ダシをとってます!!!!
自家製 チョリソー & 香味野菜 の
旨味 が 出てます!!!!
シュリンプ、ごろりんちょです ♡
辛くありません!!
ケイジャン スパイス 香ります ♡
ちょこっと 添えた お米は、
現地風に、スープ に IN して、
お召し上がりください ♡
色々な 素材・スパイス・文化 が
混ざり合った、ごった煮スープ は、
暑い中でも 元気が 出てきます☆☆☆
自家製ソーセージ+自家製ベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
SARU BACON(サル・ベーコン)西天満店
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住 所 : 大阪市北区西天満5丁目13-7
近江ビル1階
交 通 : 各線 「梅田駅」または、地下鉄
谷町線「南森町駅」より 徒歩7~10分♪
電 話 : 06・6312・3655
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