アベノミクスでバブルの頃のようにとは言いませんが、
アワよくば景気がほんのり上向くといいなぁと
アワい期待をしております。
あ、わたくし、サル・ベーコンのダイスケです。
感のいい方なら、今日は何の話か、もうお気づきでしょうか?
今日は 「泡の話」です。
ビールにかかせない泡。
ビールの泡は、ビールが空気に触れて成分が変わり
味が劣化するのを防ぐ、「フタ」の役割があります。
あとは苦み成分を吸着する効果があります。
泡に苦みを移して、ビールがクリアな味わいになります。
当店ではビールによって2種類の注ぎ方を使い分けております。
「ヒューガルデン」 のように元々苦みが少なく、
香りの良い爽快感のあるビールには、
きめ細かい絹もような泡が適していると思うので、
ツルンとした泡が出来るように注いでいます。
「レーベンブロイ」 と 「スーパードライ」 は、
クリーミーでモコモコとした泡が出来るように3度注ぎをしています。
スーパードライなんかはキレが特徴のビールなので、
性質としてはきめ細かい泡のほうが向いているんだと思いますが、
当店はあえて3度注ぎをしています。
理由は、まず料理を引き立たせる為!
苦みをしっかり泡に移す事で、
ビールがクリアな味になり、料理の邪魔をしません。
また、三度注ぎにより、炭酸ガスが程よく和らぎ、
お腹に溜まらないようになります。
何倍でもガブガブと飲めます。
麦芽100%のレーベンブロイの麦芽の
ほんのりとした甘さと香りも より感じ易くなっております。
スーパードライも他店のと飲み比べてください。
好き嫌いはあるかもしれませんが、
グラスと注ぎ方でこんなにも変わるのかと思いますよ。
あとは、見た目もゴブレットグラスに泡がモコモコしているので、
ビアホールのようなインパクトがあり美味しそうです。
以上の理由で3度注ぎをしております。
3度注ぎは時間もかかりますし、
2杯以上 注ぐ際に、泡の量をアワせるのが大変です。
8名様のご来店で レーベン8杯で乾杯となると、
これはもうタイミングをアワせるのが至難のワザです。
でも美味しいビールを注ぐ為、日々鍛錬でございます。
ちなみに、3度つぎとはこんな感じ。
こんな感じです。
さて、泡の話ばかりしましたが、
当店のビールの美味しさの秘訣は、何よりも鮮度だと思います。
生樽を3種類しか置いていないので、回転がとにかく速い。
いつも開けたての新鮮な生樽ビールというのが、
美味しさの最大の理由だと思います。
その鮮度を最後まで楽しむ為に、
しっかりとした泡でフタをするのであります。
どうですか?
このモッタリしたコシのある泡のビールが
無性に飲んでみたくなりましたか??
アワよくば、このブログを見てお客様が増えないかなぁと
アワい期待をしています☆
今日はアワの話。
ではまた!
自家製ソーセージ+自家製ベーコン
+ポテサラ+樽生ビール = 安カッコイイ!
ソーセージ&麦酒
SARU BACON(サル・ベーコン)
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住 所 : 大阪府吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 : 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で
4分 → 「江坂駅」下車、徒歩3分♪
電 話 : 06・6310・3655
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