アベノミクスでバブルの頃のようにとは言いませんが、
アワよくば景気がほんのり上向くといいなぁと
アワい期待をしております。

あ、わたくし、サル・ベーコンのダイスケです。

感のいい方なら、今日は何の話か、もうお気づきでしょうか？

今日は 「泡の話」です。

ビールにかかせない泡。

ビールの泡は、ビールが空気に触れて成分が変わり
味が劣化するのを防ぐ、「フタ」の役割があります。

あとは苦み成分を吸着する効果があります。
泡に苦みを移して、ビールがクリアな味わいになります。

当店ではビールによって2種類の注ぎ方を使い分けております。

「ヒューガルデン」 のように元々苦みが少なく、
香りの良い爽快感のあるビールには、
きめ細かい絹もような泡が適していると思うので、
ツルンとした泡が出来るように注いでいます。

「レーベンブロイ」 と 「スーパードライ」 は、
クリーミーでモコモコとした泡が出来るように3度注ぎをしています。
スーパードライなんかはキレが特徴のビールなので、
性質としてはきめ細かい泡のほうが向いているんだと思いますが、
当店はあえて3度注ぎをしています。

理由は、まず料理を引き立たせる為！
苦みをしっかり泡に移す事で、
ビールがクリアな味になり、料理の邪魔をしません。

また、三度注ぎにより、炭酸ガスが程よく和らぎ、
お腹に溜まらないようになります。
何倍でもガブガブと飲めます。

麦芽100％のレーベンブロイの麦芽の
ほんのりとした甘さと香りも より感じ易くなっております。

スーパードライも他店のと飲み比べてください。
好き嫌いはあるかもしれませんが、
グラスと注ぎ方でこんなにも変わるのかと思いますよ。

あとは、見た目もゴブレットグラスに泡がモコモコしているので、
ビアホールのようなインパクトがあり美味しそうです。

以上の理由で3度注ぎをしております。

3度注ぎは時間もかかりますし、
2杯以上 注ぐ際に、泡の量をアワせるのが大変です。

8名様のご来店で レーベン8杯で乾杯となると、
これはもうタイミングをアワせるのが至難のワザです。

でも美味しいビールを注ぐ為、日々鍛錬でございます。

ちなみに、3度つぎとはこんな感じ。

１度目（泡だらけ）

２度目（アワてず、しっかり泡をつくる）

３度目（こんもりモクモクの泡を盛ります）

こんな感じです。

さて、泡の話ばかりしましたが、
当店のビールの美味しさの秘訣は、何よりも鮮度だと思います。
生樽を3種類しか置いていないので、回転がとにかく速い。

いつも開けたての新鮮な生樽ビールというのが、
美味しさの最大の理由だと思います。
その鮮度を最後まで楽しむ為に、
しっかりとした泡でフタをするのであります。

どうですか？
このモッタリしたコシのある泡のビールが
無性に飲んでみたくなりましたか？？

アワよくば、このブログを見てお客様が増えないかなぁと
アワい期待をしています☆

今日はアワの話。

ではまた！

自家製ソーセージ＋自家製ベーコン
＋ポテサラ＋樽生ビール ＝ 安カッコイイ！
ソーセージ＆麦酒
SARU BACON（サル・ベーコン）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪府吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交 通 ： 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で
４分 → 「江坂駅」下車、徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６３１０・３６５５
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊