正月三日。
「かまどの神様」で知られる 宝塚の清荒神に初詣に行った、
SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。

さて、店を作る時の初心の話のつづきです。

店のイメージを具体的にしていく頃、
相方のお腹に、子供がいることが分かりました。
今日、相方が食べたものが、子供の骨となり肉となっていることを、
リアルに感じました。
自分だってそう、人は皆、食べたもので カラダができてますよね、
脳だって 目だって 足だって・・・。
なので、コンビニの弁当やカップ麺でできたカラダより、
ちゃんとした野菜や肉でできたカラダの方がイイに決まっています。

ずっと以前、テレビで見たのですが、
男子フィギュアスケートの高橋大輔選手は、
勝てなかった当時は、毎日、コンビニの唐揚げ弁当だったそうで、
技術の向上と同時に、毎日の食事を、
栄養士さんに作ってもらう弁当に切り替えるようになってから、
スタミナも付き、力も付き、勝てるようになったそうです。
細かい記憶はあやふやなのですが、
食べることを大切にすることで、良い仕事ができるねんなぁー！
と思った記憶があります。

前回、
“食べること” を大切にする店を自分でつくろう！ と決心した、
と書きましたが、
では、具体的にどういう店なのか？

ここで、自分のとるべき道が 一つ決まりました。
「 全て 手作りしよう！」
主婦の皆さんには、ひょっとして当たり前のことかもしれませんが、
案外、飲食業界において、
この「全て手作り」は、めちゃくちゃハードルが高いんですよ！

少し面倒で、かなり大変だけど、
食べて美味しい、カラダにも美味しい料理を作ろう！
食べた人が、「明日から また 頑張って仕事をしよう！」 と思えるような店を作ろう！

そんなわけで、サル・ベーコンの料理は、
名物の「ソーセージ」も 「ベーコン」も、
肉をカットして 荒く挽いて 腸詰めするところからの手作りですし、
人気の「ポテトサラダ」は、
ジャガイモの皮をむいて 茹でるところから始めるし、
ガブおすすめの「ちょこっと 海老フライ」は、
海老の皮をむいて 塩をふって、オーダーが入ってから 衣をつけて揚げるんです。

だから、お客さんが幸せそうな顔で 「 美味しい！」 と言ってくれた時、
大変な分、スーパー Happy な気分になれるんです・・・　つづく。（By ガブ）

SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。

店を作る時の初心の話でしたよね。

唐突ですが、
私は “生きること＝食べること”、
生きているのは、毎日 毎日の “食べること” の積み重ねだと思っています。
だから、“食べること” を大切にするということは、
自分はもちろん、自分の大切な家族や仲間、
自分の周りに集まってくれる全ての人たちの暮らしや人生を、
大切にすることだと思っています。

社会人になって２０年間、
飲食業界で仕事をさせていただいて、たくさんの人に出会って、
助けてもらったり、支えてもらったり、し続けてきました。
４０歳になって、そろそろ自分も、
人の役に立てるようになりたいなー、と本気で考えた時、
自分はやはり、食べてもらったり、飲んでもらったりでしか、
人の役には立てへん、という考えに至り、
“食べること” を大切にする店を自分でつくろう！ と決心しました。

もちろん、その時はまだ、
店名も決まっていませんでしたが、
候補は、確か、
ビール と ソーセージの店 「アラビッキー（荒挽き）」
だったような ・・・　つづく。（By ガブ）

どうにかこうにか2011年を乗り切り、
2012年がスタートしました！

今年は辰年ですが、
SARU  BACON  申年生まれの BOSSザル・ガブです。

朝、
「明けましておめでとうございます！！」 と、
相方 と 昨年生まれた息子と挨拶を交わした。

やはり昨年のそれとは違う感じで、
色々な想いが心に湧いてくるのを感じ、
ユラユラ揺れる洗濯ものを、腕を組んでしばらく眺めてしまった。

思えば、昨年は、自分もよくやったが、
本当に多くの人に感謝せずにはいられない一年だった。
「感謝せねば！」 というのではなく、
何かこう、溢れてくる感謝の気持ち・・・
その感じのＭＡＸを、今、何故か、
ユラユラ揺れる洗濯ものを、腕を組んで眺めながら感じている。

昨年は、
６月３日に SARU  BACON をオープンさせ、
７月６日に 息子が生まれ、
８月は、必死に仕込みをしても、まだ ベーコンをメニュー入りさせるに至らず、
９月は、能勢のMy畑に 一度しか行けず、
でも、１０月には、プチ祭り 「オクトーバーフェスト」 を開催、
１１月には、ようやくベーコンがメニュー入りし、
仕込みのない休みの日に、家族で紅葉を見に行くことが叶い、
１２月には、プチプチ祭り 「クリスマスマーケット」 を開催、
そして、あっという間に 「良いお年をー」。

バタバタ、ワクワク、イライラの連続で、
何となく初心を忘れてしまうのではないかと、少々不安に感じたので、
創業当時の想いを書き留めておこうと思う。

なんで、サル・ベーコンを作ろうと思ったのか。
どんなお店にしたいと思ったのか。
それらをしっかり再確認し、新たな一年に挑もうと思う。

しかーし、
本日は元旦で、お酒も飲むから、ここからは明日ー。（By ガブ）

どうも昨日から体調を崩し、ダウンしている男、
サル・ベーコン、ダイスケです。

いやぁ、寒くなったからですかねぇ。
昨日の夜から突然体調を崩しておりますが、
今日ひたすら寝て少しマシになった気がします。
皆様もお気をつけくださいね。

さて、年末ですが、よくお客様に聞かれるので一応。
ランチは 明日29日までです。
30日は夜営業のみで、商品がなくなり次第閉店なので、
早くに閉まると思います。
明けは、5日から夜営業が始まり、6日からランチが始まります。
ホームページのＴＯＰページの「 営業カレンダー 」にも
詳細をまとめているので、またそちらも見てみてください☆

今年は色々とお世話になりました！
あと少しの営業ですが、年末の締めに、
是非ソーセージ納めにいらしてください！
お待ちしています☆

休み中は見たい番組もあるし、和歌山にも帰省したいし、
懐かしの同窓会もあるしと忙しくなりそうな予感です☆

では、よいお年を！

自家製ソーセージ＋炙りベーコン
＋ポテサラ＋樽生ビール ＝ 安カッコイイ！
ソーセージ＆麦酒
SARU  BACON（サル・ベーコン）
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住 所 ： 大阪府吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交 通 ： 「新大阪駅」より 大阪市営・御堂筋線で
４分 → 「江坂駅」下車、徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６３１０・３６５５
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