道具の話

こんにちは!
サル・ベーコン ヤスです!

良い素材を美味しく
皆さんのテーブルに届けるには、
調理する道具もとても大切です!

特に包丁。
切れ味が悪いと、
野菜の繊維を潰したりして
味や口当たりがガラッと
変わったりいたします。

弊社、総料理長ザルも
道具の手入れはしっかりするよう
サル軍団に指導しています。

今日は 私、ヤスの
長年の相棒たちを
アップしてみました!

中には 普段見かけない道具も
あるかと。
ご来店時、ヤスに
あれ何?なんて
質問してみてくださいね!

今日もこの子たちをピカピカに磨いて
皆様のお越しをお待ちしております!!

さあ、今日のお野菜!

本日も能勢の畑より
カリフローレ ・壬生菜 ・小カブ

が 届いております!

先々週もお出ししたカリフローレは
軸の長いカリフラワー!

お漬物にしても大変美味しい
壬生菜は焼きがおすすめ!

小カブは茎のところも
ついたまま 焼いたり 揚げたり!

12月月に入って
寒い日も多くなって来ましたね。

焼きに、揚げに
能勢のお野菜のあったかお料理!

そしてやっぱり旨ビール!!

今日もサル・ベーコンキッチンで
お待ちしていまーす!

火曜日は能勢野菜の日

ヤスの届けでした~!!!

自家製ソーセージ&麦酒
SARU BACON( サル・ベーコン )江坂本店

*****************
住 所 : 吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 :「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で4分 →「江坂駅」より 徒歩3分
電 話 : 06・6310・3655
*****************

今日は能勢野菜の日!!

こんにちは!
サル・ベーコン ヤスです!

今日は能勢野菜の日!!

良いお野菜が届くと
ヤスはとりあえず生で食べて、
その後すぐに
焼いてみたくなります。

生は 素材の味や 風味の確認を。

焼いてみるのは
火を通したらどのように
美味しくなるのか?

素材が良ければ
シンプルに焼くのが
一番旨いんですよね~

なので
植田さんに届けて頂く野菜は
“焼き” で オススメすることが
多いです!

そこに
サル・ベーコン自慢の
自家製の調味塩やソースなどを
かけてお出ししていますので
美味しさは倍増です!

今日は
今まで 焼きまくった
能勢の旨い野菜たちの画像を
アップしてみました!
( あ、これ参考商品です )

そして
\本日のラインナップ/

・金美人参&紫人参
・チンゲン菜
・白ネギ

が 届いております!!

金美人参&紫人参は、
色目も楽しく、あま~いです!

チンゲン菜も今が旬!

白ネギはしっかり太くて
旨味タップリに育っております!

さてさて11月もあと2日。
お忙しい方も多いのでは?

疲れた身体に、
サル・ベーコンの旨いビールを
注ぎ込んでくださいませ!

旨いもん たくさん食べて
師走に乗り込みましょう!!

では、お店にて!
ヤスでした~!!

自家製ソーセージ&麦酒
SARU BACON( サル・ベーコン )江坂本店

*****************
住 所 : 吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 :「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で4分 →「江坂駅」より 徒歩3分
電 話 : 06・6310・3655
*****************

ターサイのご紹介!

こんにちは!
サル・ベーコン ヤスです!

毎週火曜日は能勢野菜の日!

今日は旬を迎えるお野菜の中から、
ターサイのご紹介を!

あまり馴染みのない方も
いらっしゃると思いますが、
菜の花や白菜と同じ
アブラナ科で、
同じく中国由来のチンゲン菜と
親戚のお野菜です。

軸の部分は
チンゲン菜よりも細めで、
上の葉っぱの部分の緑が濃く、
少し縮れたような
風貌をしています。

各種ビタミンが豊富で、
特にビタミンAが
多く含まれていて、
免疫力アップの効果があるそう!

冬の菜っ葉で
これから寒くなるごとに
甘みが増して
美味しくなって行きます!

少し気温の低めの、
大阪のてっべん能勢では
既に美味しくなり始めています!

油との相性が非常に良いこのお野菜、
サル・ベーコンでは
ガーリックオイルなどおかけして
召し上がって頂きましょう!!

で、

これだけゆーといて、
ターサイ今日はあるの~?
また無いんちゃうの~

と思った、そこのあなた!

\ はーい、あります!/

先週、植田さんに
ブログに書くから!と
お願いしときました!

さあ今日は他に
どんな野菜が来ているのでしょう。

本日は、件のターサイと
カリフローレ、人参、が
届いておりまーす!

ターサイは焼き台で炙って
相性の良いガーリックオイルで

カリフローレは
軸の長いカリフラワー

人参はしっかり育って
甘みが増しています、

寒くなったら寒くなったなりの
美味しい旬のお野菜が出てまいります。

旨いビールと
ソーセージとともに
旬のお野菜も是非!

サル・ベーコンて
ご堪能してくださいませ!

年末にむけてのこの時期、
サル・ベーコンで
エナジー補給いたしましょう!

毎週火曜日は能勢野菜の日!

今週もお届けはヤスでした~!

自家製ソーセージ&麦酒
SARU BACON( サル・ベーコン )江坂本店

*****************
住 所 : 吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 :「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で4分 →「江坂駅」より 徒歩3分
電 話 : 06・6310・3655
*****************

 

秋本番!今日の能勢野菜!

こんにちは!
サル・ベーコン ヤスです!

今日は、ちょっとだけ
私、ヤスの紹介を。

うどん県、香川の生まれで
料理人を志し、
大阪あべの辻調理師専門学校に入学。

そのまま大阪に住み着き、
大阪市内のレストランや
パティスリーで働いておりまして、
昨年、我が社のBOSSザルに
拾っていただき、
めでたくサル軍団に入団いたしました!

ぱちぱち

年齢はそこそこいっています (笑)

専門はフランス料理、西洋料理全般ですが、何でもやります!

改めて、以後お見知り置きを!

また個人情報
小出しにしていきますね!

さあ!今日の能勢野菜!

原木椎茸、ターサイ、大阪しろな
が 届いております!

原木椎茸は炙りでしょ!
燻製醤油なんかつけたりして

ターサイは肉厚葉野菜!
炭塩かけたら旨いっす!

大阪しろなは伝統野菜!
ガーリックソースなどいかが?

今日も能勢の畑より植田さんが
直送で届けてくれています!!

いつもながら超新鮮です!

秋本番で
食欲も湧いて来ている方も
多いのでは。

旨いビールに
旨いソーセージ!

そして
旨い能勢野菜!!!

サル・ベーコンで
ガブガブ食べて飲んで
秋のお腹を満たしましょう!

ではお店にて!

火曜日は能勢野菜の日!

今日のお届けもヤスでした~!!!

自家製ソーセージ&麦酒
SARU BACON( サル・ベーコン )江坂本店

*****************
住 所 : 吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 :「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で4分 →「江坂駅」より 徒歩3分
電 話 : 06・6310・3655
*****************

 

食事マナーの話

こんにちは!
サル・ベーコン ヤスです!

今日はちょっと小話を。

最近 見かけなくなりましたが、
ナイフ、フォークで食事をするとき、
フォークの背にライスをのせて口に運ぶ方
いませんか?

あれ、
明治維新時の政府が行った
政策が影響しているんです。

開国した日本は
早く西欧列強に追いつけと
とにかく西洋のマネっこを
していきます。

食事をするときの作法や
立ちふるまいも
熱心にマネっこしていくんですが、
そのときに参考にしたのが
イギリス流の食事マナー!

そこには、煮たお豆のように
フォークで刺せないものは潰して
フォークの背にのせて食す  とあります。

お米が食卓に並ぶことの多い
日本では、ご飯も
豆と同じように食べたことが
始まりで、やがてそれが
庶民に広がって、
それがマナーととらえる方々が
多くなったということなんですって!

40歳くらい以上の方は
そう教わった人も多いのでは?

さてさて今日は
お豆みたいなお野菜は来るのかな。

今日は
葉付き人参、秋ズッキーニ、
旬のチンゲン菜が
能勢の畑から届いております!!

人参は葉っぱもフリットにして
添えちゃいます!

秋ズッキーニは
揚げても焼いても美味しい!

チンゲン菜は
いつものように炙っちゃいましょう!!

 

え、食卓マナーなんて知らんし?

大丈夫です!
サル・ベーコン、
お箸あります!!

そんなことは気にせず、
ガブガブ食べて
旨いビール飲んで

秋のサル・ベーコンを
楽しんでください!

では 後ほどお店にて!

火曜日は能勢野菜の日!

メガネのヤスでしたー!!!

自家製ソーセージ&麦酒
SARU BACON( サル・ベーコン )江坂本店

*****************
住 所 : 吹田市江坂町1丁目18-18
えさかパークビルディング1階
交 通 :「新大阪駅」より 地下鉄 御堂
筋線で4分 →「江坂駅」より 徒歩3分
電 話 : 06・6310・3655
*****************