ガブさん、本年最後となる、
ヴァイスブルスト ( 白ソーセージ ) 作り☆
気合十分でスタートしました＼(^o^)／
白ソーセージならではの
きめ細かい、口当たりのよい、
エマルジョン生地を作る為、
アンの温度が上がらないよう、
短時間で 生地を練り上げるのがポイント☆
∴ いつになく、真剣！なんデス。
そんな真剣ガブさんに、突撃インタビューヽ(*^^*)
「白ソーセージの特徴の “ ふわふわ食感 ” は、
通常のソーセージより 水分量が多い為。
それゆえ、分離しやすいので、気を遣います。」
「ふわふわになるか、ドロドロになるか、
紙一重のところで 作っていますが、
お肉で作ったソフトクリームみたいな
ふわふわの生地を狙ってます！」 とのこと。
な・る・ほ・ど。
いつもの自家製ソーセージは、
ここからアンを寝かせますが、
白ソーセージは、鮮度が命！！
すぐに充填（腸詰め）し、
ほどよいサイズに、ねじっていきます。
最後に ボイルしたら… 完成です＼(^o^)／
今年の豚腸は、結構 太めなので、
ヴァイスブルストらしい食感が、
お楽しみ頂けると思います！！
初めて食べられる方は「へぇーっ」
ドイツで食べられたことのある方は「おぉーっ」
そんなお声を頂く、
ミュンヘン名物 の 特徴ある 白ソーセージ。
３年目の今年は、なかなかの出来かと！！
是非、最終日、
白ビール と 自家製 プレッツェル と ご一緒 に☆
南ドイツへの旅気分 ♪ が 味わえます＼(^o^)／
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
江坂店・西天満店 同時開催の
・・『 Xmas ☆ マーケット 2015 』・・
期間 ： 2015. 12/22 (火) ⇒ 12/25 (金)
期間限定メニュー は ⇒ コチラ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日の Xmas ☆ マーケット 初日 
タルトタタンと 
