春のお野菜の季節ですね！

2023年3月14日 / YASU / コメントする

こんにちは！
サル・ベーコンヤスです！！

暖かくなって
植物も一気に芽吹いてきます！

春の野菜の味の特徴といえば

「苦味」

青々とした春野菜や
山菜を食べたときに、
心地よい苦味を感じた方も
多いのでは？

この苦味成分、
植物性アルカノイドや
ポリフェノール由来なのだとか。

肝機能を活性化させて、
冬の間に体に溜め込んだ
老廃物の排出を促してくれる
デトックス効果があるそうです。

春になると
春野菜を食べたくなるわけですね！

我々おじさんのお肌も
ツヤツヤになるかもですね　笑

さあそんな苦味や旨味も
たっぷりのお野菜、
今日は何が来るんですかね〜

本日の能勢野菜のラインナップ！

のらぼう菜(菜花)
ほうれん草
カブが届きましたー！！

のらぼう菜は
菜花の一種。
野良で自然に自生していた
固有種の菜花なのだとか。

カブは
厚めにスライスして
焼くとあまーいです！

ほうれん草は
いつものように炙りましょう！

ちょっと暖かくなって来て
ビールも旨い季節になってきました！

ビールの苦味と野菜の苦味

世界は旨い苦味にあふれているー！

今日はそんな話。

今日の能勢野菜も
ヤスのお届けでした〜！

ではではお店にて！

お待ちしていまーす！！！

自家製ソーセージ＆麦酒
SARU BACON（サル・ベーコン）江坂本店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住所： 吹田市江坂町１丁目18-18
えさかパークビルディング１階
交通：「新大阪駅」より地下鉄御堂
筋線で４分 →「江坂駅」より徒歩３分
電話：０６・６３１０・３６５５
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ちょっと珍しい『コブタカナ』のご紹介

2023年3月7日 / YASU / コメントする

こんにちは！
サル・ベーコンヤスです！

今日はちょっと珍しい
コブタカナ
というお野菜のご紹介を。

タカナというだけあって
高菜の仲間で、
最近のヤス論！
旨い野菜は大体アブラナ科！！
（あくまでヤス論、
諸説ありです💧)
に違わず、
アブラナ科のお野菜！

戦時中に中国から九州の方が持ち帰って
作られ始めたのだとか。

珍しくて美味しい菜っ葉は
だいたい中国由来！
というのがヤス論の中に
加わりそうです・笑

普通の高菜と違うのは
青々としていて
葉軸の根元が広くて
コブのように膨らんでいること。

このコブのところが
食感も楽しく、旨味もあって
美味しいんです！！

オリーブオイルを回しかけ、
歯ごたえ残るように
焼台でサッと炙って、
炭塩をふりかけて頬張るとー、

めっちゃ旨～いです！！！

能勢の植田さん、
ちょいちょい変わったお野菜
育ててはります。

植田さーん！
サル・ベーコンのお客様にも
食べて頂きたいから
変わったお野菜も
どんどん持って来てくださーい！！

さあ、今日は
コブタカナは来ますかね〜

では、今日のラインナップ！

来ました！
コブタカナ！！！

他に〜
菜花、

白ねぎ

が届来ましたーー！！

コブタカナは
焼台で炙りましょう！

白ねぎは
焼きでもフリットでも！

菜花の焼きは
ここのところ人気です！

そろそろあったかくなって
来そうなそうでなさそうな３月、

でも春はそこまで来ています！

春は春で、美味しいお野菜
出て参りますよー！

今日はそんな話！

ではお店にてー！

ヤスでした～！！！

植田さん野菜の日！

2023年2月28日 / YASU / コメントする

こんにちは！
サル・ベーコンヤスです！！

サル・ベーコンはご存知の通り、
こだわった注ぎ手のビールと
自家製ソーセージが自慢の
ガッツリ系ビアバル！

そんな当店の
メニューラインナップにあっては
美味しい野菜料理も
ガッツリ召し上がって頂きたい
料理のひとつです。

大阪のてっぺん！
能勢の野菜たちは
サル・ベーコンの野菜料理の
ひとつのウリであります。

生産者の植田さんは
丁寧に作物を作られています。

そんな旬のお味を
まるごと頬張って頂きたい。
そんな思いで調理しております。

例えば皮をむくのが
通常とされている素材も
敢えてむかずにそのまま
一緒に炙って召し上がって頂くとか、

ちぎって捨ててしまいそうな
人参やカブの葉っぱも
一緒に揚げたり
茹でて添えたりしています。

皮ぎしのところ、
葉っぱの先っちょの若芽のところ、
意外と美味しいんです。

カットしたり、
焼いたりはするんですが、
見た目にも素材そのままを
感じて頂けるようにしています。

そんなサル・ベーコンの
こだわりも感じていもらいながら
召し上がって頂けると
とても嬉しいです！

さあ気持ちも盛り上がって
来たところで、
今日のラインナップ！

紫人参、菜花、白ねぎが
届きましたー！！

紫人参は皮は紫、
切ると中はオレンジ色の
あま～い人参、

菜花は先週のブログで
書かせて頂いて
好評につき今週も！

今の白ねぎは
焼いても揚げても
美味しーいですよね！

２月も今日で最終日！

ご異動、転勤などの話も
出てきそうなこの月。

有終の晩餐は
サル・ベーコンで！

では今日もお店にて！

ヤスでした～！！！

火曜日は能勢野菜の日！

2023年2月7日 / YASU / コメントする

こんにちは！
サル・ベーコンヤスです！

ちょっとだけ
告知させてください！

１週間後の14日火曜日から
江坂サル・ベーコン、
インビスウィーク始まります！！

ブログでも随時
ご紹介していきますので、
乞うご期待です！

今年の大河ドラマ
始まりましたね。

「どうする家康」

え、興味ありません？
野菜の話しろ？

まあまあ
そうおっしゃらずに・笑

題字のとおり
主人公は徳川家康。

何を隠そう、
ヤスの康の字は
徳川家康の康の字から
とっているんです。

明治生まれの祖父が
(もうとっくに故人ですが、)
この子は晩年にかけて
大成していくように
との願いを込めて
つけた一字だそうです。

じいちゃーん！

今のところ
ヤスは天下をとって
おらんよー！笑

さあさあ戯れ言はこれくらいにして
火曜日の能勢のお野菜
参りましょう！

今日は
白ねぎ、人参、菜花
が届いております！

白ねぎはここのところの定番！
甘くて旨いです！

人参もしっかり育って
市販のものとは全然違います！

菜花はこれから美味しい季節！
植田さんの畑でも
たくさん育っています！

家康がスタートさせた江戸時代に
日本に入って来た西洋野菜もたくさんあります。

そんな話も
次回以降の講釈で！

ではお店にて！

火曜日は能勢野菜の日！

今日も。サル・ベーコン
ヤスがお届けしました~！！

野菜の相方

2023年1月31日 / YASU / コメントする

こんにちは！
サル・ベーコンヤスです！！

そのまま頬張っても美味しい
能勢植田さんのお野菜。

サル・ベーコンでは
そのお野菜をさらに美味しく
召し上がって頂くために

それぞれに応じた
オリジナルのソースや薬味を
添えたりかけたりして
お出ししています。

シンプルに素材の良さを
味わって頂きたい時には、
炭塩を♪

葉物を炙ったならば、
アンチョビガーリックオイルを
ちょいとかけて♪

根菜の旨味足しには
ピカーダというスペインの
常備調味ソースを添えて♪

緑野菜を蒸したならば、
ドイツでもよく使われる
デイルなどのハーブを使った
マヨネーズソース♪

などなど

当日届いたお野菜を見て
ライブで合わせていくので
今日はどんな野菜が届くのか

ヤスもワクワクしながら
畑からの到着を待ってます！

皆さんもラインナップを見て、
どうなふうに出てくるのか、
楽しみに想像してみてくださいね！

では、今日のお野菜。

ほうれん草、コカブ、白ねぎ
が届きました~！

ほうれん草は
今年は出来が良い！
と植田さん。

コカブは
サイズも可愛く
旨味がギュッと！

白ねぎは
先週もありましたよね。
ますます旨いです！

寒い日が続いておりますが、
気温が下がると
甘みが増してくるお野菜が
たくさんあります！

免疫力アップのためにも
旬のお野菜はイイですよー

さあ後はお店にて。

火曜は能勢野菜の日！！

今週もヤスがお届けしましたー！！